Kue Lapis Aci atau Kue Pepe

Kue Lapis Aci atau Kue Pepe

Bahan2:
250 gram Tepung Tapioka / aci
300 gr gula pasir
550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa )
½ sdt garam
1 ½ sdm Biang Aci
2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk
BIANG ACI :
¼ sdt vanelli bubuk
Cara membuat :
Gula & air ,daun pandan, daun jeruk purut ,dimasak sampai mendidih.
Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.
Lalu saring.
Tepung beras,tepung aci, vanelli,garam,campurin.
Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2, masukkan santan, aduk rata.
Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.
UNTUK LAPISAN COKLAT :
1 sdm coklat bubuk
4 sdm santan hangat
bahan yg diatas dicampur rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih.
UNTUK LAPISAN HIJAU :
Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air
2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening
Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air,blender sampai halus. Lalu saring lalu peras ambil airnya, tambah air kapur sirih. Aduk rata.
Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji, aduk rata.
Cara Penyelesaian :
Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit
Lalu masukkan adonan putih 2 centong,kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali,karena kalo belum matang sudah ditimpah, maka semua lapisan akan susah untuk matang.
Seudah 1 lapis matang,cek kekerasan nya pakai tangan,
kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali,maka tambahkan
santannya.
Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.
Seudah semuanya matang.Dinginkan.
Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.
hidangkan